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新辣道鱼火锅创业历程:首要任务是味道好、质量高!

日期:2019-03-13 作者:Genm 成功案例

  在二十一世纪初,餐饮市场远不如现在这样的复杂,竞争也没有现在这般激烈,但新辣道鱼火锅创始人李剑就在众多行业中发现了火锅的商机。以鱼火锅为主打的新辣道鱼火锅加盟品牌,以一匹黑马之势,从众多经营鱼类食品的品牌中脱颖而出,究竟是靠着什么?那么新辣道的核心价值是什么?

  创始人李剑认为,相比于一些品牌的自我宣传,新辣道这些年在传播上的声量,远远弱于实际做的一些东西。比如,新辣道采用的梭边鱼是原产自四川金沙江流域的野生鱼,其性喜温,李剑和徐伯春就在北京和天津两地搞了个养殖基地,打出1000米的地下水,温泉养鱼。

新辣道鱼火锅创业历程:首要任务是味道好、质量高!

  新辣道采用的食材,极度严格

  比如,中餐扩张首先要实现标准化,一条鱼放进锅里煮上20分钟,鱼头的入味程度和鱼身要一致,这牵涉到煨鱼设备,也牵涉到鱼肉的厚薄切分。为了这一个看似简单的环节,新辣道实验了两三千斤鱼。

  再比如,酸菜龙利鱼是餐厅内的明星产品。口味独特的腌菜工厂在成都,新辣道每一年的扩张的一个重要考量标准,就是腌菜的生产量。

  这些都是李剑对餐厅的基本要求。“消费者首要的任务,还是要吃到好吃的有品质的产品。在这个基础上,才能去逐步完善消费者对于服务、对于环境的满意度。”

  火锅市场已成黑海,你凭什么成功?

  相比于十年前,李剑说,火锅已经是红海中的红海,变成了黑海。他看到每年都有无数创业者涌进餐饮业,火锅行业里可能更多。“因为它不需要厨师,是中国为数不多的一道菜就是一个餐厅的模式,而且大部分产品都是顾客DIY。对品质呢,你只要关注到食材就好,这都是它容易进入的方面。”

  但他不认为火锅创业真有这么容易。“底料是买的,食材是找的统一的供应商去弄的,整体的风格设计也是差不多的一个模子刻出来的,员工是挖的企业文化是照抄的,这一类的话凭什么你能成功?”

  回忆以往创业历程,李剑认为火锅这种行业,说的简单,想要做大做强就显得很不容易。苦中作乐,做好面对市场洪流的准备,避免因眼前些许成绩而导致的浮躁心理,认真做好火锅餐饮,才是新辣道鱼火锅为何可以在今日创下如此成就得核心所在。

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