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巴奴火锅为何可以在市场中越来越成功?释放品牌价值是关键!

日期:2019-03-12 作者:Genm 成功案例

  模仿时下实力品牌,是现在很多餐饮从业者抢占市场的方式,从名字、装潢、食品口味等方面就有不少的抄袭。只懂得抄袭,没有自己的创新意识,还是无法在竞争激烈的餐饮市场中创造更多财富的。巴奴火锅为何可以在市场中越来越成功?释放品牌价值是关键!

  真正的学习者,不应只学皮毛,不学精神。真正的先行者,不应只传招式,不传心法。最近两年,山寨甚至克隆火锅界黑马巴奴的有很多,但都是“貌合神离”,只得了皮囊,而毫无气韵。其实最近半年来,巴奴掌门杜中兵已经主动将自己的战略与战术,公开地为业界做了分享,甚至诚恳和干货的程度。而在这之前,巴奴也推行了后厨全开放和产品的公开展示。

巴奴火锅加盟

  巴奴在全国有三大物流中心,分别位于河南郑州、河南安阳、江苏无锡。以郑州物流中心为例,其核心部分就是中央厨房,分清洗区、粗加工区、张发区等13个加工区,巴奴的全部菜品均在此完成半成品加工,并全程冷链运输统一配送到各店面,解冻、装盘即可上桌。

  以全新形象示人的巴奴,店面设计升级为“明厨亮灶”。后厨就在餐厅大堂中间的位置,每位顾客都可以看到毛肚从摆盘到上桌的全过程。这一招足以征服人心。常规操作,仅此一招,就可以立足了。但是,巴奴玩的是组合拳。

  不过,巴奴还有13道工序烹制火锅底料的透明生产线。这个透明生产线跟中央厨房异曲同工。加工厂每一个生产车间均用透明玻璃隔断,外设探访通道,透过玻璃窗,从选杂到粉碎,从煮辣椒到配料,从灌装到包装,整个生产流程一目了然。在最后的检测环节,只要有一项检测不合格,同批次的底料都只能遗憾“出局”,只有通过全部检测的“胜利者”才能配送至巴奴各家店面。

  杜中兵认为:“产品是做好餐饮的根本,通过巴奴这3年的历程,我提出了产品主义。“产品”一加主义两个字,就不仅仅是好产品了,而是在产品这个基础上附加了更多的价值和情怀。我们挖掘了一个毛肚,毛肚代表独特性,毛肚火锅就是巴奴。

  在生意与品牌上寻找到重心,了解二者区别,定位不同,围绕其展开的各项工作以及所产生的效果也是不同的,只有有效释放品牌价值,才能在今后的发展经营中有更好的成绩。以上便是巴奴火锅的成功经验,还请有需要的朋友了解一下。

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