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挑选食材小窍门,让你找到更新鲜的海鲜!

日期:2019-03-21 作者:Genm 餐饮快讯

  鲜,鱼+羊,羊肉鲜美自不必多说,鱼,所代表的各色湖鲜、海鲜,一直在中国人的菜谱上占据着重要的地位。随着生活水平的提升,人们喜欢自己购买海鲜,来享受这种平日中很少食用的食品。那么海鲜怎么挑才够新鲜?挑选食材小窍门,让你找到更新鲜的海鲜!

挑选食材小窍门,让你找到更新鲜的海鲜!

  1. 鱼和虾

  (1)闻气味:鱼应该闻起来新鲜、没有刺激性气味,避免购买那些很腥、腐臭、发酸或是有氨味(尿骚味)的鱼;

  (2)看鱼眼:应当清澈而稍有突出;

  (3)看鱼肉和鳃:鱼肉应当紧实而有光泽,鱼鳃应当有一种亮红色,上面没有一些乳白色黏黏的东西;

  (4)按鱼肉:按压时应当有弹性;

  (5)看鱼鳞:不应该褪色或深染,边缘也不应该干燥;

  (6)看虾肉:应当是半透明而有光泽的,没有或有一点点味道。

  2. 贝类、蟹和龙虾

  (1)看外壳:购买蛤蜊、牡蛎(也叫生蚝)、贻贝(也叫海虹、青口)等贝类时,不选择那些外壳破碎的海产;

  (2)敲外壳:像蛤蜊、牡蛎、贻贝等,如果轻敲外壳时,新鲜的海产的壳会合上,不要购买那些合不上的贝类;

  (3)看腿脚:活的蟹和龙虾的腿脚应该是很灵活的。这些海产死后会很快变质,所以在购买螃蟹和龙虾时,要买活的。

  3. 冷冻海产

     (1)购买冷藏的鱼虾,或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾,最好选择放在带盖的箱子中的。 (1)冷冻海产在运输过程中被解冻或是在较高温度下放置过久,就会变质;

  (2)冷冻海产品如果外包装已经打开、撕裂或是边缘破损的话,不要购买;

  (3)不要购买那些放置在冷冻设备最上层的海产;

  (4)不要购买那些包装上出现了霜或冰晶的产品,这往往表示海产已经放了很久或是中途曾经被解冻过。

  自己吃,当然在经济允许的范围内吃的更好。选海鲜尽量要选好的,不新鲜、不卫生的海鲜容易使身体造成不良反应,所以了解以上选海鲜窍门,还是有一定必要的。

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