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秋刀鱼好吃,它的营养价值怎么样?

日期:2019-03-21 作者:Genm 餐饮快讯

  秋刀鱼是很常见的日本料理食材,随着日式料理在中国的盛行,逐渐出现在我们日常生活中,特别是在烧烤中,经常见到它的身影,深受美食爱好者的喜爱。秋刀鱼好吃,它的营养怎么样呢?

秋刀鱼好吃,它的营养又如何呢?

  什么是秋刀鱼?

  秋刀鱼 ,也叫竹刀鱼,因盛产于清秋,身形修长如刀而得名。秋刀鱼是最具代表性的秋季食材,这跟它的洄游生活习惯有关。它是一种表层洄游性鱼类,每年秋末冬初,常磐海域初生的幼鱼在暖流的庇护下越冬,春天它们会追随黑潮北上,抵达浮游生物丰盛的千岛列岛,整个盛夏的滋养使它们的体态日渐丰腴,到了秋天的时候,他们就会成群结伴重返它们的出生地,这个时候秋刀鱼的味道也是最浓郁最美味的。

  最新鲜的秋刀可以生食,鱼肉用米醋轻渍,配上嫩姜、青橘提味增鲜;秋刀鱼最经典的吃法是整鱼连内脏一起盐烤。但美好的东西总是易逝。秋刀鱼虽然美味,但它极易腐坏,所以,舍得花心思做好秋刀鱼刺身的通常都是有追求的高级馆子,而路边烧烤摊就只能用高温和高油、高盐、重口味掩盖它到底是否新鲜。对于我们来说,判断秋刀鱼是否够新鲜记住两点就够了:看它的眼睛是否“晶莹透彻”,看它的颚尖是否是“蜡黄鲜亮”。

  秋刀鱼的营养如何?

  秋刀鱼是一种高脂肪、高蛋白的海水鱼类。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸。数据显示,秋刀鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸,包括人体不可必需的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA对心血管健康、孕妇及婴幼儿的大脑发育都很重要。

  以上便是秋刀鱼的介绍、吃法,以及营养价值,除了美味,秋刀鱼同样是一个很具有营养价值的美食,值得您品尝与食用。

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