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椒丝腐乳通菜咸香惹味,15分钟家常小炒!

日期:2019-03-08 作者:zhengxj 餐饮快讯
   通菜,又名蕹菜,分旱蕹和水蕹,旱蕹茎幼叶细,颜色较深,菜味较浓,适宜蒜蓉清炒;水蕹茎粗叶大,颜色较浅,椒丝腐乳通菜一般用水蕹,爽脆可口,加上腐乳的咸香、椒丝的微辣,是最好下饭的家常小炒,只需15分钟完成,连不爱吃菜的人也难以抗拒!

  炒菜,看似简单,但要保持翠绿和惹味,烹煮时间不能太长,水不能太多。有些人会先炒菜再放腐乳酱汁,但我觉得先炒蒜蓉椒丝,再爆香腐乳,才下菜快炒,腐乳味更香。

  通菜,还有一个外号「抽筋菜」,但别被它的名字吓倒,虽然因为当中的草酸含量较高,容易影响体内的钙质吸收,导致抽筋,但其实这情况不常见,即使血液中的钙过少,骨头中的钙也会补上。况且菠菜、苋菜所含的草酸量也高,岂能只针对通菜!只要不吃过量便可。

椒丝腐乳通菜

  健康小贴士:

  腐乳,由豆腐以盐、徽菌发酵腌制而成,过程中,不但不会带来大量亚硝酸盐,影响健康,相反,微生物还会分泌出各种酶,让蛋白质分解成有氨基酸和维他命B群等营养物质。跟其他豆制一样同是蛋白质、钙及维生素丰富的食品。

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