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发菜蚝豉焖冬菇食谱,发财好市贺年菜!

日期:2019-03-07 作者:zhengxj 餐饮快讯
   发菜蚝豉,发财好市!人人愿望,新年意头菜,必备发菜蚝豉焖冬菇。别以为「焖」很复杂,其实刚好相反。尤其过时过节,要多做几味,又要齐人才上桌,最方便就是焖餸了。可以预先做好,吃时才盛起,即使翻热也不影响味道,分分钟更入味可口。

  发菜、蚝豉、冬菇,只有冬菇需时浸泡,彻底浸软的冬菇,焖起来才能吸收酱汁,爽脆弹牙。我喜欢预早一晚准备,确保浸泡彻底,先洗净再浸,浸冬菇水留作焖煮用,味道更浓郁。

  发菜,则只需20分钟便浸软,海味老板教路,再落点油搓揉冲水,会更柔滑,也毋须焖煮太久,最後15分钟放入便可。而蚝豉更是不用浸泡,以免味道转淡,但可与冬菇一同入锅焖煮。亦有人喜欢先蒸它15分钟再焖,不过,细细只的就毋须花时间了。

发菜蚝豉焖冬菇

  健康小贴士:

  发菜,含丰富蛋白质、碘、铁、钙等人体必需的矿物质和七种氨基酸,能预防缺铁性贫血、甲状腺肿大、冠心病、动脉硬化等,可加速伤口癒合,排毒降血压。甚至有说能以形补形,有助头发生长,按中医五色食物来说,黑色发菜属水,入肾。「肾主黑色,其华在发。」意谓发为肾之华(花朵),头发的健康、润泽等也取决於肾脏的状况。发菜助黑发生发,亦非完全没根据。

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