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蜜汁煎金蚝食谱,肥美金蚝当造!

日期:2019-03-07 作者:zhengxj 餐饮快讯
   蜜汁煎金蚝,晶莹金黄,闪闪发光,比起蚝豉发菜作为节日菜式更讨人欢喜。大大只胀卜卜高贵大方,而且制法简单无难度,15分钟便做好!但如何选购靓金蚝?蚝豉和金蚝有什麽分别?

  金蚝,成为春节的上菜,不全因为它煎后金碧辉煌,还因为入冬后的蚝最肥美,在乾燥北风加和煦阳光下,是最佳晒金蚝的季节。能作为金蚝,对品质的要求也高,必须大只饱满没损伤,蚝仔,则只能煮熟晒成蚝豉了。

蜜汁煎金蚝食谱

  传统金蚝,以竹签红绳扎好,方便送礼,但现在街市买到的金蚝,蚝身较白,很多也没再穿上竹签了,老板娘说,竹签重秤对客人不划算,拆下来又容易弄破,所以都把这步骤省掉。

  煎金蚝非常容易,先把金蚝以姜葱酒蒸熟再煎,为保证色泽够深够金,我还加了少许老抽同蒸上色,让煎出来效果更好!金蚝充满海水咸鲜,根本不用多放调味,已十分完美。

  健康小贴士:

  金蚝或蚝豉均含丰富蛋白质,具备人体所需的8种氨基酸,有助清除体内毒素、降低胆固醇及防止动脉硬化;其维他命B12,能改善贫血。

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