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猪扒食谱,煎猪扒伴黑糖菠萝汁!

日期:2019-03-07 作者:zhengxj 餐饮快讯

  罐头菠萝入馔,不外乎煮咕噜肉,塬来与黑糖煮成酱汁伴香煎猪扒,做出来酸甜开胃,也极惹味。

猪扒食谱

  好多人好怕煮猪扒,因为这个部位脂肪不多,容易煮得又乾又韧,有甚麽办法可以煎出嫩滑多汁的猪扒?最理想是提早将猪扒从雪柜取出,放室温大约30-60分钟,好让肉的中心温度上升。煎猪扒不同煎牛扒,不能用勐火,否则外面乾了,里面还是生的。想要万无一失,可以喂猪扒「喝水」,煮之前以清水浸约半小时,不过要牺牲一下肉味了。

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