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番茄猪扒食谱,酸甜啖啖肉深得大人小孩欢心!

日期:2019-03-07 作者:zhengxj 餐饮快讯
   猪扒是雪柜常备食材之一,够大块又多肉,而且亦不难处理。发现这里介绍过的猪扒食谱不算多,所以今次会示范番茄猪扒的做法,酸甜醒胃,是一道广受大人和小朋友欢迎的下饭菜。

  不知道大家有没有玩过nds的游戏《Cooking Mama》,每次煮猪扒的时候都会用一个小鎚仔揼揼揼,那时总觉得这个步骤很好玩。这个工具英文名叫"Meat Mallet",中文多译作「肉鎚」,功用就是将肉整得更腍更松软。但如此专门的器具,不常煮饭的人或许未必有,其实可以用刀和叉代替,以刀背大力捶在猪扒底面,再用叉子于猪扒上刺上小孔,亦可得同样效果,使肉松软入味,吃起来不会硬绑绑。

番茄猪扒食谱

  番茄猪扒灵魂所在当然是番茄汁,有人只用茄膏、茄汁来调味,但始终认为有新鲜番茄才是最好!调这个汁不外乎都是醋、水、丁点酒,还有糖,参考过很多做法,煮这个酱汁都喜以片糖代替白砂糖,据说它与番茄的化学作用更好,没有深究,但它比砂糖更健康也是无可置疑的事实。一般而言,糖的颜色愈深,代表越少加工程序,所含矿物质也较多。片糖以甘蔗为塬材料,除了有多种矿物质与维他命,也具补血之效。

  健康小贴士:

  番茄以含有丰富茄红素见称,它是天然的抗氧化剂,抗老功效一流,但必须和油配合,才能容易释放及被人体吸收。除此之外,番茄亦有磷、铁、钾、钠、镁及维他命C等,每日只需吃2个番茄,就能满足人体每日所需的维他命C含量,而个中的纤维质就有助预防摄护腺癌和乳癌。

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