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三丝炒米粉,港式风味弹牙爽身!

日期:2019-03-07 作者:zhengxj 餐饮快讯
   大家不陌生的炒米粉,街市熟食档、粥舖或茶楼内,这港式美食自己动手炒也不难。不过,米粉乾爽又弹牙该如何做好?

  我家楼下有间粥舖老店,开朝七至凌晨两点,冬天最受街坊欢迎。热粥配炒米粉、肠粉炸両,四十元有找,在百物腾贵的香港,算是实惠及饱足。炒米粉是我一直喜爱的小食,因为又平又饱,但我从来也不自己炒米粉,因为总觉得自己炒不好,未及外卖好吃。

  不过,当你知道炒米粉的小技巧後,原来自己都可以做到「街卖」似的米粉。在灼熟米粉後,用一块乾净的毛巾盖住,保留米粉的热力让它自我焖熟及膨胀,然後配料任拣任放,出动「双筷子」炒匀配料及米粉,完成后的米粉,质地弹牙爽身、有米香兼有嚼劲。

三丝炒米粉

  健康小贴士:

  同等分量的米粉、河粉所含的碳水化合物、热量及升糖指数与白饭相若,吃过量也会致肥。

  中医认为吃足够的米类做早餐,例如米粉及粥等,有养脾胃之效。

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