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土匪鸡翅膀变八爪鱼,骨肉分离酿肠仔!

日期:2019-03-07 作者:zhengxj 餐饮快讯
   深宵肚皮难耐,心念的是土匪鸡翼。常常在连锁米线舖柯打一客与友人同享,当下没有他,唯有食自己,在家照办煮碗焗一份。看那鸡翼头耷耷,心谂不如去骨塞条肠,做成八爪鱼的样子。自找麻烦一轮吃完才能好好入睡,发一场八爪鱼漫步椰菜田的好梦。

  孜然,也即小茴香。多用在烤肉上,与烧烤是无敌配。焗制土匪鸡翼绝对不能少了它。据说,土匪鸡翼由湖南的土匪所创,那时他们打家劫舍,连人家的香料,也即是孜然也抢劫,得到孜然回家做鸡翼,好一段非常生活化的故事。

土匪鸡翼

  正正经经做一回土匪鸡翼一点也不难,唯一那丁点难度是将鸡翼去骨,硬塞一条肠仔,在很多人看来可能是「多嚿鱼」,不过这也是无聊人下厨的乐趣。将鸡翼去骨的方法,有朋友说那是中学时代就懂得的技巧,如今一把年纪才学会,还要周围宣扬,真是一点也不懂害羞。是的。鸡翼有两端,以剪刀从两端入口贴骨剪下肉骨相连的筋络,如此一拉一扯,骨肉分离。

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